ZAT ADITIF

ZAT ADITIF

Metode pengawetan

Mencegah dan menghidari kontaminasi

Menghambat pertumbuhan mikroba

Membunuh mikroba

Jenis-jenis pengawetan makanan

1.       Penanganan secara aseptic

2.       Suhu tinggi dengan sterilisasi atau pasteurisasi

3.       Suhu rendah

4.       Dehidrasi

5.       Menaikan tekanan osmotic

6.       Radiasi

Fungsi makanan

1.       Untuk memperoleh energy

2.       Untuk pertumbuhan sel baru

3.       Menggantikan sel-sel yang rusak

4.       Penunjang dan pengatur proses dalam tubuh

Makanan yang sehat

1.       Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh

2.       Higeinis

3.       Suhu normal saat dimakan

4.       Tidak sulit dicerna

Zat aditif

Zat yang ditambahkan dan dicampurkan pada waktu pengolahan makanan baik disengaja maupun tidak disengaja

Fungsi zat aditif

1.       Memper baiki tampilan

2.       Meningkatkan cita rasa

3.       Memperkaya kandungan gizi

4.       Mengawetkan

Pengelompokan zat aditif berdasarkan asalnya

Alami: berasal dari sumber alami

Sintetik: berasal dari buatan pabrik atau sintetik

Pengelompokan berdasarkan fungsinya

1.       Pemanis

2.       Pengawet

3.       Penyedap rasa

4.       Pewarna